Der schwäbische Klassiker, bekannt aus Kantinen und Mensen! Da es das Gericht recht regelmäßig bei unseren Arbeitsstätten gibt, haben wir normalerweise wenig Bedarf es selbst zu machen. Nun sind wir aber beide schon eine ganze Weile im Home-Office und im Schrank lag noch ein Pack Linsen, der bisher keine Verwendung gefunden hatte. Also gibt es Linsen mit Spätzle und Saiten. Die klassische Variante scheint mit einer Mehlschwitze zubereitet zu werden sagt Wikipedia. Wir machen statt dessen eine Linsensuppe.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Tellerlinsen |
| 1,5L | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 62,5g | Speckwürfel |
| Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Kartoffeln |
| 1-2EL | Essig |
| 5 | Würstchen |
Zunächst die Linsen mit Lorbeerblatt und Knoblauchzehe kochen. In unsrem Fall waren 30 min mehr als ausreichend um die Linsen weich zu bekommen. Falls die Linsen vorher eingeweicht waren, kann sich das deutlich verkürzen.
Zwiebeln, Suppengemüse und Kartoffeln fein würfeln. Speckwürfel braten. Im Fett des Specks das Gemüse und die Zwiebel anbraten. Zusammen mit den Kartoffeln zu den Linsen geben. Bei geschlossenem Deckel kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Würstchen und Spätzle servieren.