Dieses Rezept war ein Zufallsfund. Wir hatten noch Bohnen und Lust auf ein Curry. Also Rezept im Internet gesucht und die restlichen Zutaten gecheckt. Das meiste hatten wir da. Die Kartoffeln hätten eigentlich Süßkartoffeln sein sollen und Bohnenkraut hatten wir nicht. Das Ergebnis war trotzdem sehr zufriedenstellend.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400g | grüne Bohnen |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 1 EL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Pfefferkörner |
| 2 | getrocknete Chilischoten |
| 1 EL | Kurkuma |
| 10 g | Ingwer |
| 150 g | Zwiebeln |
| 200 g | Kartoffeln |
| 400 g | Tomate passiert (Dose) |
| 125 g | Joghurt |
| 3 EL | Öl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Die Bohnen waschen und halbieren. Dann 8 min in Wasser mit etwas Salz köcheln. Anschließend abtropfen lassen.
In einer Pfanne Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer und Chili rösten. Abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. Anschließend Kurkuma hinzugeben.
Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten mit dem Joghurt in einem Gefäß vermischen.
In einem Topf das Öl erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Die restlichen Zutaten dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 min köcheln lassen. Abschmecken und mit Reis servieren.