Lasagne

Kennt jeder, mag jeder.

Zubereitung

Sauce Bolognese

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und, zum Schluss kurz, Knoblauch andünsten. Dann das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten, Basilikum, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Gut durchmischen und 20 min köcheln lassen.

Béchamel

Milch und Brühe vermischen. (Man kann auch nur 500 ml Milch verwenden.) Die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hineingeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Bevor das Mehl bräunt, nach und nach die Milch hinzugeben. Bei geringer Hitze etwa 10 min köcheln. Die Sauce sollte am Ende deutlich eingedickt und zähflüssig sein. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbau

Den Backofen auf 220°C vorheizen. In einer Auflaufform den Boden zunächst mit ein wenig Béchamelsauße bedecken. Dann mit Lasagneplatten auslegen. Mit einigen Löffeln Sauce Bolognese bedecken. Darüber einen Löffel Béchamel verteilen. Darüber mit Parmesan bestreuen. Diese Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuoberst kommen Lasagneblätter, Béchamel, Parmesan.

Backzeit: 40 min. Die Lasagneblätter müssen gar und der Käse verlaufen, aber nicht zu braun sein¹.