Auberginen-Tomaten-Auflauf

Dieses Rezept ist eine sehr leckere vegetarische Alternative zu Lasagne. Die Auberginen ersetzen dabei die Nudeln. Das Rezept kommt im Original aus Italien und wird mit Fontina Käse zubereitet. Der hat eine recht weiche Konsistenz und wird auch für eine Fondue Variante verwendet (“Fonduta alla valdostana”). Wir haben statt dessen normalen Raclette Käse verwendet, den es glücklicherweise Ende Juni zu kaufen gab. Aufgrund der Packungsgröße des Käses und da wir recht viele Auberginen-Schichten am Ende hatten, haben wir doppelt so viel Raclette-Käse verwendet, wie eigentlich vorgesehen. War kein Nachteil.

Vermerk fürs nächste Mal: Rechtzeitig daran denken die Auberginen vorzubereiten.

Zubereitung

Das Rezept besteht aus den Auberginen, Tomatensauce und einer Ei-Käse-Mase.

Die Auberginen abwaschen und die Enden entfernen. Längs in dünne (5 mm) Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb über einer Schüssel geben. Jetzt 1 Stunde stehen lassen. Anschließend abwaschen und trocken tupfen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten anbraten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomatensauce: Knoblauch klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Oregano darin kurz anbraten. Die Tomaten dazu geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte sich leicht eindicken.

Ei-Käse-Masse: Die Hälfte des Parmesan, Eier und Mehl in einer Schüssel vermengen. Die Milch unterrühren.

Wenn die Komponenten fertig sind, beginnt der Zusammenbau in einer Auflaufform: Zunächst den Boden mit Butter einfetten. Danach so viele Schichten bauen, bis alle Zutaten verbraucht sind: Auberginen - Tomaten - Raclette-Käse - Ei-Käse-Masse. Die letzte Schicht soll auch wieder Ei-Käse sein. Auf die wird dann der restliche Parmesan verteilt.

Im vorgeheizten Backofen, bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 min backen, bis der Käse gebräunt ist und die Sauce köchelt.