Dieses Rezept habe ich ursprünglich für einen Freitagabend herausgesucht, als ich noch in Karlsruhe gewohnt habe. Es ist also ein relativ schnelles Essen, sieht aber schön bunt aus und schmeckt sehr lecker.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Möhren |
| 400 g | Brokkoli |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | frische rote Chilischoten |
| 300 g | gekochter Schinken |
| 320 g | Nudeln |
| Salz | |
| 30 g | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | italienischer Hartkäse |
Möhren schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch und Chili putzen und fein hacken, Schinken in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili in der Butter andünsten, Sahne angießen und aufkochen, dann vom Herd nehmen.
Nudeln kochen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Brokkoli zugeben. Die fertigen Gemüsenudeln abschütten und das Kochwasser auffangen.
Die Sahne nochmal aufkochen, dann 50 g Käse, die Gemüsenudeln und 150 ml vom Nudelwasser zugeben, gründlich verrühren und abschmecken.
In der Pfanne oder auf einer vorgewärmten Platte servieren.