Dieses Chilirezept machen wir jetzt schon seit vielen Jahren immer wieder gerne. Die Konsistenz wird eher fest und es eignet sich gut um es in Tortillas als Wraps zu essen. Wir nehmen gerne auch ein bisschen mehr Kreuzkümmel und Knoblauch als hier angegeben. Um die Schärfe anzuheben kann man getrocknete Chilis dazu geben. Die sollten dann aber eine Weile mit köcheln, so dass sich die Schärfe verteilen kann. Zusätzlich haben wir auch schon rosa Beeren 1 zum Gewürz gegeben.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 2 | Paprikaschoten |
| 1 | Chilischote, rot |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 Dose | Tomaten, stückig |
| 250 g | Kidneybohnen |
| 150 g | Mais |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein |
| 6 bis 8 | Tortillas |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | schwarzer Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 2 Prisen | Zucker |
Fleisch anbraten. Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. Stark andünsten. Tomatenmark mitrösten und mit Wein ablöschen. Dann zugedeckt alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze mischen. Chilischote würfeln, Kidney Bohnen abbrausen, Mais abtropfen. Zusammen mit den restlichen Zutaten und Gewürzmischung unterrühren. Die Tomaten aus der Dose dabei mit Saft hinzugeben. Für die ersten 20 Minuten zugedeckt köcheln, dann die restlichen 20 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen. Jetzt bietet es sich auch an den Schärfegrad zu checken und evtl. Chilipulver oder getrocknete Chilis unterzurühren. Eventuell die Hitze ein wenig erhöhen. Oft umrühren. Anschließend alles lauwarm werden lassen.
Tortillas einige Sekunden bei niedriger Leistung in der Mikrowelle erwärmen. Chili con Carne in die Mitte der warmen Tortillas geben und einrollen.
