Gedacht war das als schnelles Pasta-Gericht mit gefrorenen Tintenfischtuben. Dann haben wir aber ganze Kalmare (tiefgefroren) gekauft, was die Verarbeitung etwas aufwendiger gemacht hat. Insgesamt ist es aber trotzdem ein nicht allzu aufwendiges Gericht, das sehr gut schmeckt.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Kalmare |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 2 | Zitronen |
| 1 | Chilischote |
| 15 g | glatte Petersilie |
| Olivenöl | |
| 500 g | Linguine |
| 150 g | TK Erbsen |
| 220 ml | Weißwein |
| Minzblätter |
Kalmare auftauen lassen und vorbereiten, falls sie nicht schon küchenfertig sind. Wichtig ist, dass Kiefer, Innereien und die äußere Haut entfernt sind. In schmale Streifen schneiden.
Die Marinade herstellen aus gepresstem Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale von beiden Zitronen － dabei etwas Schale zurück behalten － dem Saft einer Zitrone, etwas Olivenöl, Petersilie und der fein geschnittenen Chili. Die Kalmare 15 min marinieren.
Dann in einer Pfanne bei starker Hitze braten, bis sich die Tintenfische kringeln. Mit Wein ablöschen und die tiefgekühlten Erbsen dazu geben. Währendessen die Linguine kochen. Sobald sie gar sind, in die Pfanne geben. Einige Löffel vom Nudelwasser dazu geben, sowie die restliche Zitronenschale, etwas Zitronensaft, die gehackte Minze und 3 EL Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen.
