Hier wieder ein einfaches indisches Rezept mit Auberginen.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Chilischote, grün |
| 4 cm | Ingwer |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 300 g | Tomaten, klein |
| 2 | Auberginen, groß |
| 1½ TL | Salz |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1½ TL | Koriander, gemahlen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Zucker |
| 3 EL | Öl |
Die Zwiebel und Chilischote in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Auberginen längs vierteln und dann quer in Scheiben von ½ cm schneiden.
Die Zwiebel im Öl bei mittlere Hitze andünsten. Chili und Ingwer hineingeben und die Knoblauchzehen dazu pressen. Gut durchrühren, bis man den Knoblauch riechen kann. Dann die Tomaten dazu geben und abgedeckt etwa 10 min köcheln lassen.
Die Gewürze mit Tomatenmark und Zucker in die Pfanne geben und gut verrühren. 150 ml warmes Wasser angießen und die Aubergine dazu geben. Gut durchrühren und abdecken.
Etwa 15 bis 20 min köcheln lassen bei schwacher Hitze, bis die Auberginen weich sind. Abschmecken und mit Naan und etwas Joghurt servieren.