Wir wollten etwas mit Blumenkohl machen und sind dabei auf dieses etwas aufwändigere Rezept aus dem “Jerusalem” Buch gestoßen. Der Name kommt davon, dass der Topf am Ende gestürzt wird. Bei unserem ersten Versuch hat das allerdings nicht so recht funktioniert. Wir hatten noch Flüssigkeit im Topf und uns dann entschieden nicht zu stürzen. Hat trotzdem sehr hervorragend geschmeckt!
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stck / 650 g | Auberginen |
| 1 Stck / 500 g | Blumenkohl |
| 4 Stck / 350 g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 320 g | Reis |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 10 | Pfefferkörner, schwarz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| ¼ TL | Pfeffer |
| 1 TL | Baharat |
| 30 g | Pinienkerne |
| 1 TL | Salz |
| Sonnenblumenöl | |
| Butter |
Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und 20 min auf Küchenpapier liegen lassen. Den Reis waschen und 30 min einweichen, danach gut abtropfen lassen. Blumenkohl in große Röschen zerteilen. Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren.
In einem großen Topf die Hähnchenkeulen runderherum anbraten. Eventuell etwas Öl dazu geben. Dann die halbierte Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazu geben und 900 ml Wasser zugeben. Zum Kochen bringen und 20 min bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Keulen beiseite stellen. Die Brühe absieben.
In einen weiteren großen Topf, in den später alle Zutaten hineinpassen sollen, Sonnenblumenöl zum frittieren einfüllen. Es sollte genug Öl sein, dass die Blumenkohlröschen ganz bedeckt sind. Das Öl aufheizen und den Blumenkohl und die Auberginen portionsweise frittieren. Die Auberginen vorher trocken tupfen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl abgießen und den Topf ausreiben. Den Boden mit Backpapier auslegen und die Wände einfetten. Tomaten, Auberginen, Blumenkohl und Hähnchen im Topf aufschichten. Reis und Knoblauch obenauf legen. In 700 ml von der Brühe die Gewürze und Salz einrühren und über den Reis gießen. Alles zusammendrücken, so dass der Reis vollständig bedeckt ist. Gegebenenfalls zusätzliches Wasser angießen.
Zum Kochen bringen, dann abgedeckt 30 min köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, ein Geschirrhandtuch über den Topf legen und sofort den Deckel wieder auf das Geschirrtuch legen. 10 min ziehen lassen. Danach Deckel und Geschirrtuch abnehmen und auf eine Servierplatte stürzen. Nach ein paar Minuten den Topf abnehmen.