Das Originalrezept ist noch etwas weihnachtlicher. Da kommt noch Orangeat und Zitronat mit in den Teig und deutlich mehr Mandeln und Rosinen. Außerdem werden die Muffins vor dem Backen mit Butter bestrichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut. Die Variante hier ist dann näher an Rosinenbrötchen. Die Muffins halten sich einige Wochen.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Mehl |
| 200 g | Margarine |
| 250 ml | Milch |
| 6 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1 Würfel | frische Hefe |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Muskatnuss |
| geriebene Zitronenschalen | |
| 80 g | Rosinen |
| 100 g | gehackte Mandeln |
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Margarine darin schmelzen. In einer Schüssel Mehl, Hefe, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschalen und Muskatnuss mischen. Die Milch dazu geben und zu einem Teig kneten. Dann Rosinen und Mandeln untermischen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
Teig nochmals kurz durchkneten und in die gefettete Muffinform verteilen (12 Portionen). Nochmals kurz gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C in 25 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.