Mindesten einmal im Jahr gibt es Kohlrouladen. Die Soße ist dieses mal auch recht passable geworden, dank herzlicher Zugabe von Schmand. Jetzt müssen wir uns nur was für den Rest vom Kohl überlegen…
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Weißkohl |
| 400 g | Hackfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Brötchen |
| 2 | Eier |
| 2 TL | Senf |
| Paprikapulver (scharf) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2-3 EL | Schmand |
| 50 g | Schinkenwürfel |
| 250 ml | Fleischbrühe |
Für die Füllung: Zwiebel würfeln, Brötchen einweichen. Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchen, Eier, Senf und Gewürze in eine Schüssel geben, Knoblauch darüber pressen. Alles zu einem Teig verarbeiten.
Währenddessen den Weißkohl zunächst putzen und die äußeren Blätter entfernen. Dann in einem großem Topf mit etwas kochendem Wasser geben und 20 min dämpfen, so dass sich die Blätter leicht ablösen lassen. Kurz abschrecken und dann die Blätter abziehen, möglichst ohne sie einzureißen.
Die Hackfleischfüllung portionsweise in die Blätter geben und zu Rouladen binden 1. In der Pfanne mit Butter und den Speckwürfeln von allen Seiten anbraten. Dabei kann man 2 -3 EL klein geschnittene Kohlblätter mitbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Schmand in die Sauce geben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Bandnudeln.
Keine Ahnung wie das geht. Das macht Ursula. ↩︎