Nach Panettone-Muffins und Kohlrouladen hatten wir Eiweiß und alte Brötchen übrig. Also gab es Armer Ritter.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | alte Brötchen |
| 6 | Eiweiß |
| 3 EL | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| 4 TL | Zimt |
| 4 TL | Zucker |
| etwas | Zitronenschale |
| 150 g | Semmelbrösel |
Die Hälfte vom Eiweiß mit Milch 3 EL Zucker und klein geschnittener Zitronenschale verrühren. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Milchmischung darüber geben und Brötchen von allen Seiten einweichen lassen.
Das restliche Eiweiß auf einen flachen Teller geben. Ein zweiten Teller mit den Semmelbrösel daneben stellen. Die eingeweichten Brötchen von beiden Seiten in das Eiweiß legen. Danach in den Semmelbrösel wenden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die panierten Brötchen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Zimtzucker wenden.