Dieses Rezept aus dem Jerusalem-Kochbuch gab es letzte Woche. Wir hatten eingelegte Dicke Bohnen im Glas verwendet, da wir keine frischen Bohnen bekommen haben. Mit frischen Bohnen braucht es noch 10 min Garzeit, bevor die Fleischbällchen in die Pfanne kommen. Hat auch in dieser Variante sehr gut geschmeckt!
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4,5 EL | Olivenöl |
| 400 g | Dicke Bohnen aus dem Glas |
| 4 Zweige | Thymian |
| 6 Zehen | Knoblauch |
| 8 | Frühlingszwiebeln |
| 2,5 EL | Zitronensaft |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Fleischbällchen: | |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 120 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | glatte Petersilie |
| 2 EL | Minze |
| 2 EL | Dill |
| 2 EL | Koriandergrün |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 EL | Baharat |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 TL | Kapern |
| 1 | Ei |
Für die Fleischbällchen die Kräuter waschen und zerkleinern. Zwiebeln und Kapern keinschneiden und das Ei verquirlen. Zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Zu kleinen Bällchen formen.
Mit einem EL Öl in der Pfanne rundum anbraten bei mittlerer Hitze. Die Pfanne mit Küchenpapier ausreiben.
Knoblauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und Thymian, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Bohnen, 1,5 EL Zitronensaft und 80 ml Brühe hinzugeben. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer würzen. Etwas köcheln lassen. Die Fleischbällchen und die restliche Brühe dazu geben und 25 min zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Reis als Beilage zubereiten.
