Schweinefleisch süß-sauer, so wie man es vom Lieferservice kennt (ging uns zumindest so). Der Sake sollte eigentlich ein chinesischer Reiswein sein. Alternativ sollte auch Sherry gehen. Die Ananas darf gerne auch frisch sein, soweit verfügbar. Uns hat es ganz ausgezeichnet geschmeckt!
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Eiweis |
| 1 EL | Sake |
| 2 EL | Sojasoße, hell |
| ½ TL | Ingwer, gerieben |
| ½ TL | Salz |
| 500 g | Schwein, Schulter |
| Stärke | |
| Öl zum Frittieren | |
| 150 g | Ketchup |
| 3 EL | Sojasoße, hell |
| 75 ml | Reisessig |
| 150 ml | Wasser |
| 45 g | brauner Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 Dose | Ananas |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 2-3 TL | Stärke |
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die ersten 5 Zutaten vermengen und das Fleisch darin einige Stunden marinieren.
Stärke in einen Teller geben und die Fleischstücke darin marinieren. 2 cm hoch Öl in einen Topf geben und mittelstark erhitzen. Die Fleischstücke darin frittieren. Die Temperatur sollte so gehalten sein, dass die Stücke nach 3 min noch nicht stark bräunen. Für einen zweiten Gang die Temperatur erhöhen und die Stücke ein zweites Mal frittieren, so dass sie schön bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika, Knoblauch und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in Wok geben und stark erhitzen. Paprika, Knoblauch und Ananas darin kurz anbraten. Anschließend auf einen Teller geben.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. In den Wok geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Stärke mit Wasser anrühren und in den Wok geben. Fleisch und Gemüse dazu geben, durchrühren und noch etwas köcheln lassen.
Dazu passt Reis und Sake.
