Wieder ein sehr leckeres Rezept aus Meera Sodhas indischem Kochbuch. Anstoß zu dem Rezept war, dass überraschend viel Spinat im Supermarkt zu haben war (Februar!?). Hat uns sehr gut geschmeckt und wird es bestimmt wieder geben.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Lachsfilet |
| 500 g | Blattspinat |
| 1 | Zimtstange |
| 6 | Pfefferkörner |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Zwiebel |
| ½ TL | brauner Zucker |
| 250 g | Tomaten |
| 4 cm | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote, grün |
| ¼ TL | Garam Masala |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1½ TL | Koriander, gemahlen |
| ¼ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1¼ TL | Salz |
Zimtstange, Pfefferkörner und Nelken im Öl in einer Pfanne kurz rösten. Gehackte Zwiebeln und braunen Zucker hinzugeben und einige Minuten karamellisieren lassen. Die Tomaten gehackt dazugeben und durchrühren. 5 min zugedeckt köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch, jeweils gewürfelt, dazu geben. Mit den restlichen Gewürzen gut durchrühren und einige Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Den Spinat dazu geben und bei reduzierter Hitze abgedeckt zusammenfallen lassen. Schließlich den in Würfel geschnittenen Lachs dazu geben und abgedeckt einige Minuten garen lassen. Abschmecken und servieren.
