Wir hatten Lust auf einen Braten und sind dabei auf Beef Wellington gestoßen. Rinderbraten im Teigmantel mit Pilzfüllung. Das wollten wir dann mal probieren. Statt dem Rinderfilet hatten wir falsches Filet. Roastbeef dürfte auch eine gute Option sein. Am Ende war es bei uns ein bisschen zu gut durch. Die Garzeit im Ofen hätte also kürzer sein dürfen. Alles in Allem aber sehr lecker!
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Senf |
| 450 g | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
| Füllung: | |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Champignons |
| 100 g | gekochter Schinken |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Sherry |
| 1 TL | Tomatenmark |
Das Fleisch mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter im Bräter zerlassen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Anschließen 20 min im auf 220°C vorgeheizten Ofen garen. Fleisch herausnehmen und mit Senf bestreichen.
Die Zutaten für die Füllung klein schneiden und in Butter in einem Topf anbraten. Mit Sherry ablöschen und mit Tomatenmark vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen.
Den Blätterteig auslegen. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben. Das Fleisch darauf legen und Füllung darüber geben. Den Blätterteig verpacken und eventuell dekorieren. Mit Eigelb bestreichen und 1 Stunde kalt stellen.
Im Ofen bei 200°C auf dem mit Backpapier belegten Backblech in 35 min goldbraun backen. Mit Bratthermometer überprüfen und eventuell früher heraus nehmen. Das Fleisch soll innen noch rosa sein. Nach dem Backen 20 min ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und servieren.
