Dieses Rezept ist inspiriert durch die Rhabarber-Ziegenkäse Rollen, die es an unserer Hochzeit gab. Das Ergebnis ist ein herzhafter Strudel.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Rhabarber |
| 400 g | Ziegenkäse |
| 300 g | Erdbeeren |
| 200 ml | Weißwein |
| 1 EL | Honig |
| 4 Zweige | Thymian |
| 2 EL | Butter |
| 1 Pck | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und in Stifte schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Dann den Rhabarber darin einige Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Honig und Thymian dazu geben. Aufkochen lassen und eventuell zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm werden lassen. Die Erdbeeren hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Blätterteig in zwei Teile teilen. Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mittig auf die beiden Blätterteigteile aufschichten. Die Rhabarbermasse darüber geben. Eine Seite zur Mitte falten und einen Streifen am Rand mit Eigelb bestreichen. Die andere Hälfte darauf falten und die Enden verschließen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Mit dem zweiten Blätterteigteil ebenso verfahren.
Im Ofen in 15-20 min backen.