Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800g | Schweinebauch |
| 8 EL | brauner Zucker |
| 500 ml | Wasser |
| 5-7 EL | Fischsauce |
| 4 | Schalotten |
| 1 | Chilischote |
| 1 Bd | Frühlingszwiebeln |
| 2-3 Stängel | Koriander |
| 1 | Sternanis |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| Rote Beeren | |
| Pfeffer | |
| Dunkle Sojasoße |
Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Fleisch dazu geben und im Karamell anbraten. Mit Wasser ablöschen und mit Fischsauce nach Geschmack würzen. Schalotten in Streifen geschnitten dazu geben. Chili von Kernen befreit und in kleine Stücke geschnitten, sowie Sternanis dazu geben. Kurz aufkochen und dann für 30 min köcheln lassen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, roten Beeren, Sojasoße und evtl. Fischsauce abschmecken.
Mit Reis und Frühlingszwiebeln anrichten.