Ein Klassiker für den Herbst ist dieser Pie mit Pilzfüllung. Gerne zusammen mit einer Maronensuppe.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Teig: | |
| 50 g | weiche Butter |
| 240 g | Mehl |
| 150 ml | Milch |
| 2 TL | Backpulver |
| Füllung: | |
| 250 g | Pilze |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| Deckel: | |
| 250 g | Crème fraîche |
| 250 g | saure Sahne |
| 4 EL | Mayonnaise |
| 200 g | Parmesan |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 | Schalotte |
| 1 Hand | Petersilie |
Aus Mehl, Backpulver, Butter und Milch einen Teig herstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine eingefettete Springform (24 cm Durchmesser) an Rand und Boden mit dem Teig auskleiden.
Für die Füllung Pilze, Zwiebeln und Knoblauch putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben. Glasig andünsten und dann das Hackfleisch hinzugeben. Gut anbraten und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Mit den restlichen Zutaten außer Schalotten, Parmesan und Petersilie vermischen und auf dem Hackfleisch verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 bis 40 min backen, bis der Deckel schön gebräunt ist. Mit der gehackten Petersilie und den in feine Ringe geschnittenen Schalotten garnieren.