Der Star bei diesem Rezept ist klar die Tamarindenpaste, die einen fruchtigen Geschmack gibt. Der geht wunderbar mit der salzigen Fischsauce zusammen. Dazu kommt dann noch eine nussige Note über die Erdnüsse und für die, die es mögen, die typische Frische von Koriandergrün.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Reisnudeln |
| 4 EL | Tamarindenpaste |
| 1 | rote Chilischote |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 Bd | Frühlingszwiebeln |
| 1 Glas | Mungbohnensprossen |
| 75 g | Erdnusskerne |
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1-2 EL | Sonnenblumenöl |
| ½ Bund | Koriandergrün |
Tamarindenpaste mit 200 ml heißem Wasser verrühren. Die Chilischote putzen und fein würfeln. Mit der Tamarindenpaste und 2 EL Fischsauce mischen.
Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Erdnüsse ausmachen und in grobe Stücke hacken. Sprossen abtropfen lassen. Hähnchenbrüste in dünne Scheiben schneiden. Nudeln gemäß Packungsbeilage zubereiten und abtropfen lassen. Den Koriander waschen und die Blätter grob hacken.
In einem Wok das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Hälfte der Sauce und alle Nudeln hinzugeben und ständig weiter rühren. Zur Seite schieben und Sprossen und Frühlingszwiebeln dazu geben. Die restliche Sauce dazu geben und bei stetigem rühren einige Minuten anbraten. Mit der restlichen Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf dem Teller anrichten, mit Erdnüssen bestreuen und nach Geschmack Koriandergrün darüber geben.