Dieser iranische Kartoffelkuchen funktioniert im Prinzip wie ein Rösti. Der schwierigste Teil der Zubereitung ist das Wenden ohne den Fladen zu zerbrechen.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 450 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel, mittelgroß |
| 4 | Eier |
| 50 g | Petersilie |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen |
| ¼ TL | Kardamom, gemahlen |
| 2-3 EL | Butter |
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob raspeln. Mit Eiern, Petersilie, Kurkuma und Kardamom in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Kartoffelmischung hineingeben und 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt braten lassen. Wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist. Eine relativ sichere Variante das zu tun, verwendet zwei Bretter: Zunächst die Pfanne auf ein Brett stürzen. Dann das zweite Brett auf die Unterseite des Fladens legen und den Stapel wenden. Das obere Brett entfernen und die Pfanne darüber legen. Den Stapel wieder wenden und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Weitere 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt braten lassen.
Zum Servieren in Tortenstücke schneiden.