Vor einigen Jahren waren wir in Chania auf Kreta im Restaurant Tamam. Das Essen hat uns so gut geschmeckt, dass wir uns das Kochbuch des Hauses gekauft haben. Hier ist ein Rezept aus diesem Buch für Ofengemüse. Wir haben es mit Tortillas und griechischem Joghurt serviert.
Zubereitung
Gemüse
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 5 | rote Spitzpaprika |
| 1 | grüne Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | rote Paprika |
| 1 handvoll | Bratpaprika |
| 2 | Karotten |
| 1 handvoll | Pilze |
| 1 | Zwiebel |
| 30 g | Rosinen |
| 20 g | Pinienkerne |
| 120 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Zucker |
| 50 ml | Balsamico Essig |
Gemüse putzen und in längliche Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Ofen auf 180°C vorheizen.
Bis auf die Zwiebeln das Gemüse in einer ofenfesten Form verteilen. Mit Olivenöl übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist (30 min).
Zwiebeln in reichlich Öl anbraten. Zucker dazu geben, bis er sich aufgelöst hat. Rosinen und Essig dazu geben. Eindicken lassen.
Sauce über dem Gemüse verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Tortillas
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 380 g | Mehl |
| 185 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Öl |
Zutaten vermengen und durchkneten. 30 Min stehen lassen. Zu acht aufteilen und zu dünnen Fladen ausrollen. In der unbeschichteten Pfanne von beiden Seiten ohne Öl anbraten.