Diesen Hefezopf haben wir jetzt schon einige Male als “Frühstücksbrot” gemacht. Ist sehr weiche und geht fast zum Brioche über.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Mehl 405 |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Würfel | Trockenhefe |
| 150 g | Margarine |
| 2 TL | Salz |
| 3 | Eier |
Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Zwei Eier dazu geben und sehr gut verquirlen. Mehl in eine große Schüssel geben. Den Hefeansatz hinein gießen. Butter und Salz dazu geben und zu einem Teig kneten. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen zusammenfalten und auf einer bemehlten Unterlage in drei längliche Stränge teilen. Aus diesen einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ein Ei mit je einer Prise Zucker und Salz verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nochmals 30 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 30 bis 45 min goldbraun backen.