Ein eigentlich einfaches Rezept, das aber recht viel Zeit benötigt. Im Original mit Urad Dal Linsen. Wir haben bisher immer Belugalinsen verwendet, die auch nicht lange einweichen müssen um weich zu werden. Man sollte aber dennoch 3 Stunden zum Kochen einplanen. Dazu passt gut Reis oder Naan.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400g | Beluga Linsen |
| 90g | Butter |
| 2 | Zwiebeln, groß |
| 4 cm | Ingwer |
| 10 Zehen | Knoblauch |
| 6 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Salz |
| ¾ TL | Cayennepfeffer |
| 400 ml | Milch |
Linsen waschen und in heißem Wasser über Nacht einweichen lassen. Je nach Linsen reichen auch einige Stunden. Sie sollten ihr Volumen verdoppeln.
Linsen abspülen und abtropfen. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Etwa 45 min köcheln lassen, bis sie sich einfach an der Topfwand zerdrücken lassen.
Zwiebeln würfeln und in 60g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Ingwer fein schneiden und hinzu geben. Knoblauch dazu pressen. Nach einigen Minuten das Tomatenmark, Salz und Cayennepfeffer hinzu geben und gut umrühren. Vom Herd nehmen.
Von den Linsen so viel Wasser abgießen, dass sie nur noch knapp bedeckt sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne und die Milch dazu geben. Zum Kochen bringen und dann Temperatur reduzieren. Ein bis zwei Stunden leicht köcheln lassen, bis sich eine bräunliche Farbe und cremige Konsistenz einstellt.
Abschmecken und 30g Butter einrühren.