Ein Rezept für eine leckere Gemüse-Soße aus dem Wok. Leider habe ich kein Foto gemacht.
Zubereitung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Karotten |
| 3 | kleine Zwiebeln |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 | Aubergine |
| 2 EL | Zucker |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 | Saftige kleine Birne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayenne Pfeffer | |
| Sonnenblumenöl |
Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Aubergine längs in Streifen schneiden und dann in etwa 2 cm lange Stücke aufteilen.
Sämtliches Gemüse der Reihe nach im Wok mit reichlich Öl anbraten. Zuerst die Zwiebeln braten, bis sich erste braune Stellen bilden. Dann heraus nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier ausbreiten. Dann mit Auberginen und schließlich den Karotten ebenso verfahren. Falls nötig, zusätzliches Öl hinzugeben.
Jetzt den Zucker in die leere Wok-Pfanne geben und schmelzen. Die Birne in feine Scheiben schneiden und im Wok ausbreiten. Kurz bevor der Zucker karamellisiert, den Knoblauch einrühren. Sobald sich eine klebrige feste Masse bildet, die Sojasauce angießen und mit zusätzlichem Wasser auf eine zähflüssige Konsistenz bringen.
Sobald die Soße fertig ist, kommt sämtliches Gemüse wieder in den Wok. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Pfannkucken.